четвртак, 22. фебруар 2018.

Brze vanil kifle


Potrebno;
*3 žumanca,šolja mleka2 dl,kesica instant kvasca,
1 kašika šećera,prstohvat soli,na vrh noža praška
za pecivo,1,5 dl masti,1/2 kg T 400 mekog brašna
*pekmeza po izboru(od šljiva,kajsija,višanja)
*prah šećer za posipanje,1 vanil šećer
Izrada:
Pomešamo brašno,instant kvasac,prašak za pecivo.
U činiju u kojoj ćemo mesiti izradimo mast,jaja i
dodamo mlako mleko.To mutimo varjačom, a zatim
po malo dodajemo brašno i kad smo umutili,na
brašnom posutoj podlozi još umesimo rukama malo
testo.Mora biti meko,ništa se ne lepi za podlogu jer ima
masnoću.Ostavimo 1/2 sata na toplom da malo nadođe.
Istresemo na podlogu ,malo premesimo i formiramo valjak,
pa otkidamo u veličini oraha testo,pa ga razvijemo i jednu
kašičicu pekmeza stavljamo na sredinu šireg dela i uvijamo
 u kiflu.Tako savijene kifle,punjene pekmezom stavljamo u 
tepsiju obloženu pek papirom i u zagrejanoj rerni pečemo na 180°C .
Pečene vadimo iz rerne i tepsije i uvaljamo u prah šećer
pomešan sa vanil šećerom.
Lepe su i tople i hladne.                                                                                                                                                             
Poreklo recepta:starinske brze kifle iz mamine sveske                                                                      



        




               

понедељак, 19. фебруар 2018.

Kokos trouglovi


Potrebno:
*120g šećera,140g margarina,140g mlevenih oraha,
50g kokosovog brašna,50g brašna T 400 meko,1/2
praška za pecivo,1 dl mleka,1/2 dl ulja,1 vanil šećer,
4 belanca
*1 kašika kakaoa
*4 žumanca,120g prah šećera,
*250g višanja,2 kašike vode,3-4 kašike šećera
*100g čokolade,1 kašika ulja
*malo kokosa za posipanje

Izrada:
Umutimo šećer i margarin,pa dodamo brašno sa praškom
za pecivo,kokosovo brašno,mlevene orahe,mleko,ulje,vanil
šećer i sve to izmešamo varjačom.
Posebno umutimo čvrsto ulupana belanca i lagano sve promešamo
varjačom.Podelimo na dva dela i u jedan umešamo kakao i polako
promešamo varjačom.Sipamo u tepsiju srednje veličine,koju smo
namazali masnoćom i posuli brašnom.Najpre sipamo polovinu sa
kakaom a onda na to svetliju drugu polovinu.Stavljamo u rernu
koju smo zagrejali na 180 °C i pečemo do pola.Ja sam otprilike 
pekla 17 minuta,a onda izvadimo tepsiju i na to nanesemo izrađena
žumanca sa prah šećerom.Ponovo stavljamo u rernu još 10 minuta
da se suši.Izvadimo ispečen kolač iz rerne i ostavimo da se ohladi.
Za sulc od višanja sam koristila višnje iz zamrzivača.U šerpicu u
kojoj kuvamo sulc stavljamo vodu,višnje i šećer pa kuvamo dok
se ne zgusne.Izradimo tu masu sa štapnim mikserom i malo
prohlađeno nanosimo na kolač.
Posebno u maloj činiji na pari otopimo čokoladu za kuvanje i
dodamo ulje .Sve dobro promešamo i prelijemo preko višanja.
Ostavimo da se malo prohladi pa odozgo blago pospemo kokosom
i ostavimo na hladno.Kad je kolač hladan sečemo ga na trouglove.

Veoma lep kolač.Svideće se onima koji vole manje slatke kolače,
Sulc od višanja ga lepo osvežava.Ja sam stavila tri kašike šećera i
dosta je kiselkast što sam upravo želela.
Poreklo recepta:iz tetka Sekine sveske



понедељак, 12. фебруар 2018.

Torta od karamela i lešnika


Potrebno:
*kore 4 X:3 belanca,3 kašike kristal šećera,3 kašike mlevenih
pečenih lešnika,1/2 kašike kakaoa,1 kašika brašna
*fil:1 litar mleka,12 žumanaca,120g šećera,2 kašike gustina,
6 kašika brašna,300g lešnik karamela("Pionir")
*100g mlečne čokolade,220g putera,50g prah šećera
*100g crne čokolade za kuvanje,30g putera
*šlag,malo strugane crne čokolade
Izrada:
Najpre ćemo iseći 4 okrugla pek papira u veličini dna kalupa
za torte.Kad smo to pripremili možemo ulupati belanca,
dodavajući po malo šećer.Kad je dobro ulupano dodamo masu:
mlevene pečene lešnike,kakao i brašno i sve lagano izmešamo
sa varjačom.Stavljamo masu na pek papir koji smo stavili na
pleh (dno) kalupa za torte i pečemo u zagrejanoj rerni na 170°C
20 minuta.Kad je kora pečena izvadimo je iz rerne i ostavimo na
pek papiru na ravnoj podlozi da se hladi.Tako još ispečemo tri  kore,
znači ukupno 4 kore.
Fil: za fil ćemo najpre u jednu šerpu sipati 2 dl mleka i izdrobljene
lešnik karamele(iseckane),kako bi se lakše otopile.Topimo ih uz
 mešanje na srednjoj temperaturi.
U posebnoj činiji sa 2 dl hladnog mleka mešamo žumanca,šećer,gustin
 i brašno.
U istopljene karamele dodamo preostalo mleko(6 dl) i kuvamo,Kad 
provri dodajemo masu izmešanu sa mlekom(žumanca,brašno,šećer i gustin)
Kad je skuvano ostavimo da se ohladi.
U ohlađenu masu dodajemo puter izmešan sa prah šećerom.To pomešamo
sa ohlađenim filom i delimo ga na dva dela.U jedan deo dodamo otopljene 
mlečne čokolade.Promešamo i još malo ostavimo na hladno.
Crnu čokoladu otopimo na pari i dodamo putera,sve izmešamo i dok je
toplo premazujemo tankim slojem svaku koricu koju smo prethodno
skinuli sa pek papira.
Kad smo premazali svaku koricu mažemo najpre 1/4 tamnijeg fila,a onda
 odozgo 1/4 svetlijeg fila.Na to stavljamo koricu ,pa opet tamniji pa svetliji
fil,pa treću koricu pa fil jedan i drugi i onda stavimo četvru koricu.Na nju
stavljamo tanko jednog i drugog fila i okolo samo svetliji fil.
Torta ima tanje kore,zato ja ne stavljam praška za pecivo jer ima bogati fil i
nema potrebe da budu deblje kore.
Odozgo tortu ukrašavamo kako želimo.Ja sam napravila srce od pek papira
 i oko njega nanela strugane crne čokolade, a onda tek ukrasila tortu sa šlagom.
Torta je za 5-ti rođendan jedne lepe devojčice Teodore(unuka mog devera).
Poreklo recepta:recept je sa Net-a (uz neke moje izmene i dodatke)








уторак, 06. фебруар 2018.

Žarbo ploške


Potrebno:
*Kore:400g brašna T 400 meko,1 kesica instant kvasca,
200g margarina ili putera,1 jaje,2 kašike šećera i
brašno za posipanje daske za mešenje
*Fil:200g mlevenih oraha,180g kristal šećera,1 kesica
vanil šećera,100 g pekmeza od kajsija,100g pekmeza
od višanja
*Glazura:3 kašike vode,3 kašike šećera,100g čokolade,
60g putera

Izrada:
Brašno pomešati sa instant kvascem.Dodati margarin(ili puter)
pa sve zajedno izmrviti i pomešati.U sredini napraviti udubljenje,
 pa staviti šećer,jaje i zamesiti meko testo.Razdeliti ga u tri jufke.
Ostaviti u frižider 1/2 sata.
Dok to stoji samleti orahe i izmešati ih sa šećerom i vanil šećerom.
Izvaditi testo iz frižidera i na pek papir staviti.Drugi pek papir stavite
 preko testa i oklagijom formirajte koru u veličini tepsije u kojoj ćemo
peći.Dno tepsije namazati masnoćom i preneti na donjem pek papiru
testo u tepsiju.Skinuti pek papir.Odozgo namazati pekmezom od
kajsija i naneti po pekmezu 1/2 količine mlevenih oraha sa šećerom
i vanil šećerom.Zatim uzeti testo i na isti način kao što smo razvili
prvu koru,razviti drugu.Staviti preko fila od oraha.Na tu koru nanesemo
pekmez od višanja,pa na to drugi deo fila od oraha.Odozgo naneti
treću koru koju smo razvili na isti način kao i prethodne.Odozgo
malo čačkalicom mestimično izbockati testo kako bi kora ostala
ravna.Peći u rerni na 180°C 25-30 minuta..Ispečen kolač izvaditi
iz rerne i ohlađen preliti glazurom od čokolade..
Glazura:vodu,šećer i čokoladu rastopiti na nižoj temperaturi(ne sme
da vri),izmešati da masa bude glatka,pa u vruću smesu umešati puter 
isečen na listiće.Kolač preliti još toplom glazurom.Ostaviti da se
ohladi i stegne glazura pa seći u ploške-štangle.

Ovaj recept je sličan Žarbo kockama koje sam već objavila ali ipak
se razlikuje.Ovde koristimo suvi kvasac,a za Žarbo kocke sveži.
Ovde koristimo dve vrste pekmeza dok za žarbo kocke jednu vrstu.
Ima još razlike u mešenju .Ove ploške se upravo zato razlikuju jer
je sipkav kolač.Seći tankim oštrim nožem.
Poreklo recepta:iz stare knjižice Podravkinih recepata




петак, 02. фебруар 2018.

Pariske korpice


Potrebno:
*150g putera,250g brašna, 3 žumanca,prstohvat soli,
40g prah šećera,1 kašika kisele pavlake,brašno za
posipanje daske za mešenje
*3 belanca,250g šećera,120g suvog grožđa,200g mlevenih
oraha,1 kašika pekmeza od kajsija,prah šećer za
posipanje
Izrada:
Od putera,brašna,žumanaca,soli,prah šećera i kisele pavlake
umesiti testo meko i ostaviti u prozirnu foliju barem 2 sata u
frižideru.
Za to vreme koje je potrebno da testo bude na hladnom,
ulupamo belanca sa šećerom da bude čvrst sneg.Kod lupanja
belanaca dodavati po malo šećer.Kad je sneg postao čvrst ,
dodajemo pekmez ,mlevene orahe i suvo grožđe.
Modlice za korpice smo pre toga namazali malo masnoćom
i svaku posuli brašnom.tako pripremljene modlice punimo
testom koje smo izvadili iz frižidera.Pravimo kuglice i utisnemo
u svaku modlu tanko testo.Kad smo obložili testom modlice,
punimo ih sa filom koji smo pripremili.Pečemo na 180°C 
od 20- 25 minuta.Kad su korpice pečene ,izvadimo ih iz rerne i 
ostavimo u modlicama da se malo ohlade,pa ih tek onda vadimo 
iz modlica.Posipamo ih prah šećerom.

Pariske korpice su jako lep kolač,mek i sa veoma lepim filom.

Poreklo recepta:iz tetka Sekine sveske










четвртак, 25. јануар 2018.

Kiseli kupus u heljdinim korama







Potrebno:

*9 kom heljdinih kora,1200g kiselog ribanog kupusa,1 kašičica bibera,1 kašika 
aleve paprike,na vrh noža,ljute aleve paprike,1dl ulja,2 jaja,1/2 dl ulja za premaz
kora,1 žumance za premazivanje gornje kore

Izrada:
Na ulju izdinstati, malo ispran od soli kiseli kupus.Dodati biber,alevu papriku i slatku
 i ljutu te pržiti u šerpi uz stalno mešanje varjačom.Kad je kupus gotov,ostavimo
da se ohladi i onda u to dodamo ulupana jaja i sve to promešamo.
U podmazanu tepsiju stavljamo po tri kore.Prvu koru namažemo uljem,pa drugu
 isto namažemo uljem a na treću koru nanosimo 1/2 fila od kupusa.Zatim stavljamo
 tri kore:prvu i drugu namažemo uljem a na treću drugu polovinu fila.Kad smo 
utrošili fil stavljamo još tri preostale kore:prvu i drugu namažemo uljem .Sad 
stavljamo treću koru i sečemo pitu na kocke željene veličine,pa svaku kockicu
(gornju koru)premažemo izrađenim žumancem.Stavimo u rernu uključimo na 200 °C
 i pečemo 30 minuta a pred kraj uključimo ventilator 5 minuta kako bi  gornja
 kora bila reš i lepo pečena ili uključimo na jače rernu.Pečenu pitu izvadimo iz 
rerne i tek malo prohlađenu služimo.Može da se služi i hladna.

Izuzetno lepa,zdrava i ukusna pita.

Poreklo recepta:hrono recept iz moje sveske

























понедељак, 22. јануар 2018.

Krofne


Potrebno:
*4 dl mleka,1 dl vode,1 kockica kvasca(40g),
1/2 dl ulja,1 kašičica soli,4 kašičice šećera,
1 jaje,2 žumanca,oko 800g brašna tip 400
 meko,prah šećer za posipanje,pekmez od 
kajsija,1 l ulja,1 vanil šećer
Izrada:
U 1 dl mlakog mleka sa malo šećera i brašna, izmrvimo  kvasac i ostavimo da nadođe.
Dok kvasac raste u mlakom mleku,umutimo u jednoj činiji jaja,šećer i ostalo mleko,
dodamo vodu,so i u to umućeno nadošli kvasac.Dok to mutimo ,pomalo dodajemo
brašno i ulje  i mutimo dalje.Kad je masa postala gušća,dodajemo još po malo brašna
i sad umesimo rukama lepo meko testo,dodajući brašno na podlogu na kojoj mesimo.
Umešenu jufku ostavimo na toplo mesto ,pokrijemo čistom kuhinjskom krpom i neka
 raste dok se ne udvostruči.Kad je testo naraslo,premestimo ga na dasku za mešenje
 posutu brašnom.Oklagijom razvijemo testo debljine 1 cm i vadimo okruglom
modlom ili čašom krofne.Ostavimo još 1/2 sata da rastu.Nakon tog vremena pečemo
ih u vreloj masnoći.Najpre stavljamo krofnu(gornju stranu) u ulje,pa kad porumeni
 prekrenemo da porumeni i druga strana.Vadimo šupljom kašikom i svaku krofnu još
 na žicu sa papirom da upije masnoću.Tako oceđene krofne stavljamo na tacnu,kad se
 samo malo ohlade ,dodajemo kašičicu pekmeza i posipamo vanil i prah šećerom.

Najlepše su baš kad je hladno vreme,a one tople ,mirisne i meke kao duša.
Poreklo recepta:stari recept iz mamine sveske